Día de la Madre: Celebra con un Almuerzo Casero y Tradicional Colombiano

El próximo 12 de mayo se celebra el Día de la Madre, una ocasión especial para compartir en familia y demostrar gratitud a quienes nos han dado tanto. Una forma significativa de celebrar es preparando un delicioso almuerzo tradicional colombiano en casa. Aquí te presentamos una receta especial que combina la clásica Chuleta Valluna con una refrescante Ensalada de Mango Viche y Vinagreta de Limón.

Chuleta Valluna

Ingredientes:

• Chuletas de cerdo (1 por persona)
• 2 tazas de suero costeño
• 2 tazas de pan rallado
• 2 huevos
• Sal, pimienta y comino al gusto
• Aceite Carbonell Sol & Oliva

Preparación:

1. Marinar las chuletas de cerdo en suero costeño durante al menos una hora en el refrigerador para ablandar la carne y realzar su sabor.
2. Batir los huevos en un plato hondo y sazonar con sal, pimienta y comino.
3. Colocar el pan rallado en otro plato hondo.
4. Retirar las chuletas del suero y secarlas con papel de cocina.
5. Pasar cada chuleta por el huevo batido y luego por el pan rallado, asegurando una buena cobertura.
6. Calentar aceite Carbonell Sol & Oliva en una sartén a fuego medio-alto.
7. Freír las chuletas hasta que estén doradas y cocidas, alrededor de 5-7 minutos por cada lado, dependiendo del grosor.
8. Escurrir las chuletas sobre papel de cocina.

Ensalada de Mango Viche y Vinagreta de Limón

Ingredientes:

• 2 mangos viches, pelados y cortados en cubos
• 1 aguacate maduro, pelado y cortado en cubos (opcional)
• 1/2 cebolla morada, cortada en rodajas finas
• 1 pimiento rojo y 1 pimiento verde, cortados en cubos
• 1 taza de hojas de espinaca o lechuga
• 1/4 taza de cilantro fresco, picado
• 1/4 taza de jugo de limón fresco
• 1 cucharada de ralladura de limón
• 1 diente de ajo, finamente picado
• 1 cucharadita de mostaza Dijon
• 3/4 taza de aceite Carbonell Sol & Oliva
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. En un tazón grande, combinar el mango, aguacate (opcional), cebolla morada, pimientos, espinaca o lechuga y cilantro.
2. En un frasco con tapa hermética, agitar el jugo de limón, ralladura de limón, ajo, mostaza Dijon, aceite Carbonell Sol & Oliva, sal y pimienta hasta obtener una vinagreta homogénea.
3. Verter la vinagreta sobre la ensalada y mezclar suavemente.
4. Ajustar el condimento según sea necesario.
5. Servir como acompañamiento refrescante.

Disfruta de este almuerzo casero especial para celebrar a las madres con cariño y gratitud. ¡Buen provecho!