Con México como país invitado y la participación de Jack Sourasky Olmos como speaker principal, el Summit de Restaurantes organizado por Acodrés Bogotá Región se proyecta como un espacio de alto impacto para la transformación del sector gastronómico local. El evento se realizará el 1 y 2 de septiembre en el restaurante Campo dei Fiori, y reunirá a más de 150 empresarios, proveedores estratégicos, autoridades y aliados internacionales.
Este encuentro busca impulsar la sostenibilidad del sector a través de la formación, el intercambio de experiencias y la mejora de procesos operativos, en línea con la visión de la presidencia ejecutiva y la junta directiva de Acodrés.
Un espacio para el crecimiento y la articulación
El Summit ofrecerá a sus asistentes acceso a herramientas prácticas, actualización sobre tendencias globales, casos de éxito y oportunidades de networking con actores clave del ecosistema HORECA. Además, se desarrollarán conferencias y charlas especializadas sobre los principales desafíos y oportunidades del sector.
“Desde Acodrés promovemos estrategias que permitan a empresarios y emprendedores entender mejor la operación de sus negocios. Apostamos por la formalización y la capacitación como vías para elevar la competitividad, la calidad y el servicio”, señaló Liliana Montaño, directora ejecutiva de Acodrés Bogotá Región.
La dirigente destacó el potencial de Bogotá como destino gastronómico en crecimiento, y subrayó que el Summit representa una oportunidad para dar un salto de calidad y fortalecer la identidad culinaria de la región.
México: modelo de organización y eficiencia
La elección de México como país invitado responde al reconocimiento de su industria restauradora como una de las más consolidadas de América Latina. Jack Sourasky Olmos, presidente de la Cámara Nacional de la Industria Restaurantera y Alimentos Condimentados de la Ciudad de México (CANIRAC), compartirá su experiencia en la articulación gremial, la estandarización de procesos y la expansión internacional del sector.
“México ha logrado consolidar un ecosistema gastronómico competitivo, con altos niveles de organización, eficiencia operativa y uso estratégico de herramientas digitales”, explicó Montaño. “Su modelo empresarial, basado en la formación y la innovación, es una referencia para nuestra industria”.
Retos y oportunidades para Bogotá Región
La industria restauradora de Bogotá Región, que concentra el 80 % de los negocios del sector en Colombia, enfrenta desafíos en materia de formalización, profesionalización y representación gremial. El Summit se plantea como una plataforma para abordar estos retos y avanzar hacia una gastronomía más competitiva, sostenible y culturalmente representativa.
“Este encuentro nos permitirá hablar de tendencias globales, modelos de gestión innovadores y políticas públicas que definen el rumbo de la gastronomía en Colombia. Queremos consolidar una Bogotá Región unida, con voz gremial fortalecida y visión de futuro”, concluyó Montaño.
